اعراض التسمم الغذائي وأسبابه وطرق العلاج ونصائح الوقاية

اعراض التسمم الغذائي تنتج عن تناول غذاء ملوث بالجراثيم، البكتيريا، الفيروسات أو حتى من خلال ملوثات ضارة أخري، تشعرك بحالة مرضية تستوجب في الغالب العلاج بالدواء.

في هذا المقال، نستعرض أسباب وأعراض وعلاج التسمم ونصائح للوقاية من تسمم الطعام، لذا تابعونا في السطور التالية.

ما هو التسمم الغذائي؟

التسمم الغذائي هو حالة مرضية تنتج عن تناول غذاء ملوث بالجراثيم مثل البكتيريا أو الفيروسات أو حتى من خلال ملوثات ضارة أخرى مثل المواد الكيميائية، ويشعر المصابون بتسمم الغذاء بأعراض بسيطة وأحيانًا شديدة وخطيرة، ولكن بسرعة الامتثال للعلاج يأتي التحسن والشفاء.  

اسباب التسمم الغذائي ومصادره

تتمثل أسباب تسمم الغذاء في نوعين إما طبيعي أو صناعي، وسنتعرف عليهما في النقاط التالية:

1. الفطر الطبيعي المكون للسموم ويتواجد أحيانًا في بعض الأسماك.
2. البكتيريا المنتجة للسموم ومنها السالمونيلا والليستيريا.
3. الطفيليات التي تصيب الأغذية والمياه عن طريق الأيدي الملوثة زي الاميبا والديدان الشريطية.
4. مبيدات الحشرات المختلفة لما تحتويه من مواد صناعية ضارة على الصحة إذا مزجت بالغذاء.
5. الكيماويات الصناعية التى تنتقل عن طريق الأيدي المتسخة، فعندما توضع على الغذاء تكون بمثابة السم.
6. النوروفيروس والذي ينتقل عن طريق الأكل .

مصادر التسمم الغذائي

• عدم طهي الطعام بشكل كافي وخاصة اللحوم والمصنعات لما تحتويه من بكتيريا وفيروسات.
• تناول طعام فاسد وهو الغذاء المنتهي الصلاحية أو الغير مخزن بالشكل الصحيح مما يجعله عرضة لإيواء البكتيريا والفيروسات.
• المشروبات والمياه الملوثة والتى تحتوي على بكتيريا أو مواد كيميائية ضارة.
• أدوات الطهي المتسخة والتي بيئة مناسبة لتراكم البكتيريا والفيروسات عليها.
• عدم نظافة اليدين أثناء عمل الطعام، أو استخدام جوانتيات لا يتم تغييرها بعد كل توقف مؤقت عن العمل واستخدام الأيدي في عمل آخر.

اكتشف اعراض التسمم الغذائي

يوجد أعراض مختلفة للتسمم الغذائي، منها المشهورة وكثيرة الحدوث والاخري النادرة وايضًا شديدة الخطورة والتى تستلزم التدخل العلاجي الفوري، وهنا سوف نسرد لكم أبرز تلك الأعراض وهى كالتالي:

اعراض تسمم الغذاء الشائعة

1. الاستفراغ.
2. الإغماء.
3. الإرهاق العام بالجسم.
4. الإسهال المائي.
5. آلام البطن.
6. ارتفاع درجة حرارة الجسم.

أعراض التسمم الغذائي الخطيرة

1. الإسهال المصحوب بدم أو مخاط.
2. الاستفراغ المصحوب بدم لونه بني غامق.
3. الإغماء وفقدان الوعي لفترة زمنية طويلة.
4. ضعف بالرؤية.
5. ألام حادة وشديدة في البطن.
6. ثقل في تحريك أطراف الجسم وخاصة الساقين والذراعين.
7. ضيق في التنفس شديد.

أنواع أدوية علاج التسمم الغذائي بالصيدليات

تتواجد أنواع عديدة من أدوية علاج تسمم الطعام، ولكنها تختلف حسب الأعراض التي يشعر بها المريض، لذلك سوف نستعرض لكم الأدوية وفقًا لتصنيفات الأعراض المختلفة لتسمم الغذاء وهى كالتالى:

أدوية مضادات الغثيان والاستفراغ

• ميتوكلوبراميد (Metoclopramide).
• أوندانسيترون (Ondansetron).
• دومبيريدون (Domperidone).

أدوية علاج للإسهال

• لوبراميد (Loperamide).
• أتروبين (Atropine).

أدوية المضادات الحيوية البكتيرية

• سيبروفلوكساسين (Ciprofloxacin).
• أزيثرومايسين (Azithromycin).

محاليل معوضة للسوائل بالجسم

• محلول رينجر (Ringer’s solution).
•  محلول كلوريد الصوديوم (Sodium Chloride).

مضادات التسمم

• الفحم النشط (Activated charcoal).

تنبيه!
يجب استشارة الطبيب قبل اختيار أو تناول أي دواء لعلاج اعراض التسمم الغذائي، حيث أن كل حالة قد تتطلب علاجًا محددًا بناءً على السبب والأعراض، وهنا نرشح لكم مستشفى الموسى للتواصل معهم للكشف الطبي لمعرفة الدواء المناسب والذي لا يتعارض مع اية أمراض أو أدوية أخرى لديكم.

نصائح لتجنب التسمم الغذائي

توجد نصائح وقائية عديدة لتجنب تسمم الغذاء وتتكون من أشياء يجب فعلها قبل وأثناء وبعد تناول الطعام، لذا سيتم سردها هنا بدقة لإتباعها حتى تحافظ على نفسك وعائلتك، وكانت الإرشادات والنصائح كالتالى:

أولا: وقت تحضير الطعام

• غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون. 
• تنظيف الأسطح التي يتم تحضير الطعام عليها جيدًا.
• غسل الفواكه والخضروات جيدًا قبل استخدامها في الطعام.
• استخدام أدوات نظيفة ومعقمة لتحضير الطعام.
• فصل الأطعمة النيئة عن الأطعمة المطبوخة لتجنب التلوث.
• طهي الطعام جيدًا، خاصة اللحوم بأنواعها والأسماك.

ثانيا: وقت تناول الطعام وبعده

• تناول الطعام الطازج وابتعد عن الطعام المخزن لفترات زمنية طويلة حتى لا يكون قد فسد.
• تجنب الأطعمة الملوثة والتى لها رائحة كريهة أو متغيرة في لونها الطبيعي.
• لا تأكل الأطعمة النيئة أو الطعام الغير مطهي جيدًا.
• خزن الطعام المتبقي بعد تغليفه في الثلاجة أو الفريزر بالشكل المناسب الصحيح.
• تجنب ترك الطعام على الأسطح بدون تغطيته بالشكل الجيد.

إرشادات “الموسى” للتعامل الفورى مع التسمم الغذائي

1. ننصح بشرب السوائل الكافية لتجنب الجفاف.
2. يفضل تناول الطعام الخفيف على المعدة.
3. فى حالة استمرار الأعراض العادية لفترة زمنية أكثر من 4 ساعات متواصلة أو زيادة الأعراض ودرجة شدتها، يجب فورًا التواصل معنا وسيقوم فريق طبي كامل بفحص حالتك وإعطاء العلاج والنصيحة الطبية والمتابعة الجادة حتى تتماثل للشفاء.   

الأسئلة الشائعة

هل يمكنني معالجة نفسي من التسمم الغذائي بالمنزل؟

لا يمكنك ذلك، ولكن في حالة حتى ظهور الأعراض العادية من التسمم الغذائي،لابد من الذهاب الى المستشفى، حتى لا تتعرض الى زيادة في الجفاف أو ارتفاع بدرجة حرارة الجسم فوق 38.5 درجة، او الإكثار من  القيء والإسهال لفترة طويلة مما تسبب خطورة عليك، لذلك حتى تكون أمنا يجب عليك التواصل مع الطبيب لأخذ الدواء المناسب وبالمقادير الصحيحة لحالتك. 

متى تظهر اعراض التسمم الغذائي على الشخص المصاب؟

تظهر الأعراض على المصاب في حالة تسمم الغذاء بالبكتيريا والفيروسات تكون عادة من 4 ساعات وحتى 48 ساعة، بينما إذا كان تلوث الطعام من مصدر كيميائي من المرجح أن يشعر بالأعراض والتعب فور تناوله للأكل المسمم مباشرة.

هل التسمم الغذائي يسبب الموت؟

نعم، يمكن أن يسبب التسمم الغذائي الوفاة في بعض الحالات، يعتمد ذلك على عدة عوامل، أهمها حالة الجهاز المناعي للمصاب، كمية التلوث بالغذاء، ونوع البكتيريا أو الفيروس، بالإضافة الى التأخير في تلقي العلاج من الممكن أن يسبب المضاعفات الخطرة.

ختامًا..
تقوم مستشفى الموسى بالكشف عن اعراض التسمم الغذائي وتشخيص نوع التسمم بأحداث الوسائل والبروتوكولات العلمية بعد فحص الحالة بدقة، وذلك تحت إشراف أفضل الأطباء المتخصصين، ومن خلال فريق عمل على مدار أيام الأسبوع للاطمئنان على صحتك الغالية.